Utrera, el granero de Andalucía y sus famosos mostachones.
Utrera se sitúa en la provincia de Sevilla. Sus fértiles tierras le han dado la fama de ser el granero de Andalucía.
Hoy día, Utrera tiene una red de empresas bien asentada. Algunas incluso con proyección internacional. Existen más de 150 invernaderos en explotación. Producen, principalmente, hortalizas y flor cortada. A parte, también se producen cítricos, melocotones, zanahorias, tomates, pepinos, pimientos y flor cortada.
Entre la fabricación de dulces destacan los mostachones, que son a la vez símbolo de la ciudad. Pastelerías como Diego Vázquez, Reyes, Corpas, etc, son nombres de oro en la ruta dulcera de la Provincia.
Consiste en una masa pastosa que se cocina, sobre un papel de estraza, en horno de leña. Sus ingredientes son: harina, miel, huevos, azúcar y canela.
La forma del Mostachón
Se presenta en forma de torta redonda y aplastada, de unos doce o quince centímetros de diámetro aunque, naturalmente, -esto es lo típico- pegado a un papel grueso, parecido al de estraza, en el que se envuelve. Los mostachones se venden en casi toda España y es muy común encontrarlos en las mejores confiterías para desayuno y merienda.
Con nuestra cámara hemos sido recibidos por el empresario Diego Vázquez, uno de los más importantes fabricantes de mostachones, y nos ha contado la receta, aunque parece que el secreto está en el agua que se usa para su fabricación.
