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- Pollo al ajillo
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Callos a la madrileña
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Sergio Fernández
Hoy cocinamos unas deliciosas costillas adobadas con verduras, un plato de lo más apetecible.
Costillas adobadas sobre verduritas salteadas
| Ingredientes |
Preparación |
- 700 g costillas adobadas
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 3 cucharadas soja
- 1 huevo
- Pimienta
- Aceite, sal
- Pimentón dulce
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- Dorar las costillas en la plancha a fuego medio por ambos lados.
- Aparte sofreír la cebolla y el pimiento cortado en pequeños dados, cuando empiecen a dorar añadiremos una pizca de pimentón, rehogar unos segundos.
- Cortar el calabacín en dados pequeños e incorporar al sofrito, pelar y picar los tomates, introducir con el resto de ingredientes y mantener 10 minutos a fuego medio. Sazonar con sal.
- Triturar el huevo con algo de sal y pimienta, añadir poco a poco aceite hasta que emulsione, aromatizar con la soja obteniendo así una mahonesa de soja.
- Servir el sofrito como base, las costillas encima y salsear con la mahonesa de soja.
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Sergio Fernández 
